Печëнка куриная в сметанном соусе
Ингредиенты:
• 400 г куриной печенки,
• 2-3 шампиньона,
• 1 луковица,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 1 столовая ложка тёртой брынзы,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина,
• 2 стакана нежирной сметаны,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• листья зелёного салата.
Приготовление:
Печёнку обдать кипятком, промыть, нарезать на кусочки, обжарить. Добавить пассированный лук, нарезанные и обжаренные грибы, соль, перец и обжарить всё вместе 3-4 минуты. Затем залить сметанным соусом, через 2-3 минуты снять с огня.
Подавать со свежими овощами и зеленью.
Приготовление соуса: Mуку прожарить на сливочном масле при непрерывном помешивании до появления кремового оттенка, продолжая помешивание, тонкой струйкой ввести сметану, добавить соль, перемешать, довести до кипения. При наличии комков процедить.
Блюдо приготовлено в ресторане «Atlantida»
шеф-повар Думанская Валентина
г. Комрат ул. Ленина,