Ингредиенты:

• 1 стакан кукурузной муки,
• 1 ½ стакана молока,
• ½ стакана воды,
• 100 г сала,
• 2/3 стакана тёртой несолёной брынзы,
• 4 яйца,
• соль.

Приготовление:

На сковороду положить мелко нарезанное сало-шпик, влить 1 столовую ложку молока, поджарить до розового цвета. Приготовить густую мамалыгу, сваренную на молоке, охладить, добавить взбитые яйца и часть шкварок, взбить до однородной массы. На сковороду с поджаренным салом тонким слоем положить подготовленную мамалыгу, выровнять, поджарить нижний слой до румяной корочки, свернуть пирожком, поставить в духовой горячий шкаф на несколько минут.

Перед подачей посыпать тёртой брынзой.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67