Ингредиенты:

•    1 тушка индейки (индюка) (2-2,5 кг),
•    потрошки птицы,
•    лапша домашняя 4 стакана (см. рецепт «Лапшa домашняя»),
•    0,5 стакана растительного масла,
•    2-3 луковицы,
•    2 столовые ложки сливочного масла,
•    соль,
•    перец черный молотый.

Приготовление:

Обработанную тушку индюка вымачивать в подсоленной воде (2 столовые ложки соли на 1 литр воды) в течение 6-8 часов, затем слить воду, тушку обсушить, натереть снаружи и внутри солью и перцем. Отварить лапшу до готовности (см. рецепт «Лапша домашняя»), откинуть на дуршлаг. Обработанные потрошки (желудок, сердце, почки, легкие, печень) мелко нарезать и обжарить на растительном масле (желудок и сердце можно предварительно отварить). Очищенный лук нарезать кубиками и подрумянить на растительном масле до золотистого цвета. Отварную лапшу заправить луком, потрошками, добавить соль, перец, перемешать. Нафаршировать промаринованную тушку птицы, брюшко зашить белой ниткой, тушку смазать сливочным маслом. На смазанный маслом противень выкладывают тушку, запекать при температуре 160-170 градусов, около 2-х часов в зависимости от возраста тушки.

Блюдо приготовлено в ресторане «Atlantida»
шеф-повар Думанская Валентина
г. Комрат ул. Ленина,