Albota de Sus este un sat şi comună din raionul Taraclia. Din componenţa comunei fac parte localităţile Albota de Sus, Sofievca și Roşiţa. Localitatea se află la distanța de 18 km de orașul Taraclia și la 144 km de Chișinău. La recensămîntul din anul 2004, populaţia satului constituia 1333 de oameni. Satul Albota de Sus a fost întemeiat în secolul al XVIII-lea.
Citeşte mai departe-
Bucătăria
- Alimentaţia tradiţională
-
Reţete culinare
- Gustări reci
- Supe, borşuri, ciorbe, zeamă
- Bucate din legume
- Bucate din porumb
- Bucate din crupe, făină, brînză şi ouă
- Bucate din peşte
- Bucate din carne de vită
- Bucate din carne de oaie şi de miel
- Bucate din carne de pasăre
- Bucate din carne de iepure
- Bucate la grătar
- Bucate din carne de porc
- Bucate din măruntaie
- Paste făinoase şi produse de patiserie
- Pîine de casă
- Bucate de sărbătoare
- Bucate mănăstireşti
- Bucate de post
- Conserve de casă
- Secretele bucătăriei
- Restaurante și magazine moldovenești în străinătate
Calendarul evenimentelor
Bucate din produse legumicole
În hrana moldovenilor o însemnătate mare au avut-o şi o au legumele, păstăioasele, bostănoasele. De pe timpuri în fiecare gospodărie se cultivă varză, castraveţi, roşii, morcovi, cartofi, sfeclă roşie, ceapă, usturoi, bostănei, ardei, fasole, mazăre, năut, etc. Toate aceste legume sînt folosite la prepararea diferitor mîncăruri, mai ales, în timpul posturilor mari, în fiece zi şi la sărbători.
Printre legume, cartofii ocupă un loc deosebit de important. Felurile de bucate din cartofi într-o măsură oarecare au înlocuit în ultimul timp mîncărurile din făină şi felurite terciuri din crupe. Bucatele din cartofi sînt mult apreciate şi se consumă atît în zilele de post cît şi la sărbători. E firesc să enumărăm cîteva reţete de bucate din cartofi, care se preparau odată cu apariţia lui pe teritoriul ţării: cartofi copţi în coajă, cartofi fierţi în coajă, turte de cartofi, salată de cartofi etc. În perioada de faţă sînt cunoscute nenumărate reţete de bucate din cartofi: cartofi noi cu smîntînă, cartofi noi cu usturoi, cartofi înăbuşiţi cu carne sau simpli în ulei, cartofi umpluţi cu carne, cu ciuperci, cartofi în ulcele, etc. Cartofii sînt baza borşurilor, ciorbei, supei şi a multor salate, se consumă dimineaţa, la prînz şi la cină.
În legătură cu consumul celorlalte legume informaţiile demonstrează că destul de des au fost şi sînt consumate şi fasolea, varza, ceapa, castraveţii, roşiile, etc. atît vara, toamna, proaspete iar în ultimul timp iarna, conservate, nelipsite pe masa băştinaşilor.
Fasolea este cultură leguminoasă pe larg utilizată în alimentaţie, pregătindu-se în mod diferit. Din fasole se fac diferite borşuri, ciorbe, mai ales ciorba cu fasole şi carne de iepure sau miel, tradiţională moldovenilor, fasole fierte cu sau fără carne, fasole făcăluite. Fasolele făcăluite sau cum sînt numite astăzi, fasoliţa se pregătesc în zilele de post, la mesele de sărbătoare şi cele de pomenire.
Mazărea ca şi fasolea este utilizată în alimentaţie. Dacă fasolea este utilizată mai mult uscată în prepararea bucatelor, atunci mazărea este folosită mai mult verde proaspătă, conservată. Mazărea este utilizată în prepararea diferitor salate şi ca garnitură.
De o deosebită valoare se bucură şi alte mîncăruri din legume cunoscute la noi din cele mai vechi timpuri. Sînt cunoscute salatele de roşii şi castraveţi, ardei graşi copţi în sos de smîntînă, ghiveci de legume, tocană de legume, bostănei prăjiţi cu usturoi, icre de vinete, bostănei în smîntînă, bostănei împluţi cu orez şi carne. Ardeii graşi umpluţi cu carne şi orez au devenit mîncăruri tradiţionale de sărbătoare, alături de sarmalele tradiţionale, învelite în frunze de varză proaspătă sau acră, în frunze de viţă-de-vie, podbal etc.
Nelipsită în alimentaţie este şi varza proaspătă sau acră (verză, întreagă) din care se pregătesc mîncăruri diferite: sarmale, salate din varză, varză cu carne (bigos), plăcinte, colţunaşi etc. Astăzi sînt folosite şi alte varietăţi de varză: roşie, floare, broccoli etc.
Este de menţionat faptul, că legumele dețin un loc aparte în alimentaţia locuitorilor din Moldova.



© Moldovenii.md toate drepturile rezervate.
Este interzisă copierea materialelor fără acordul proprietarului.
Informaţia publicată pe site poate fi preluată doar cu indicarea sursei www.moldovenii.md.
Toate întrebările referitor la funcționarea site-ului www.moldovenii.md adresați-le la support@moldovenii.md
Site-ul www.moldovenii.md nu susține și nu promoveaza niciun partid politic.