Ингредиенты:

• 500 г говядины,
• 2 столовые ложки сливок,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 4 столовые ложки растительного масла,
• ½ луковицы,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 1 столовая ложка рубленой зелени,
• 2 яйца,
• ½ стакана молотых сухарей,
• 1 столовая ложка пшеничной муки.

Приготовление:

Мясо (лучше всего внутренняя часть задней ноги) промыть, обсушить, освободить от плёнок и сухожилий, нарезать небольшими тонкими ломтиками, отбить, нарезать лапшой и мелко изрубить ножом на разделочной доске, периодически добавляя сливки и размягчённое сливочное масло. В полученную массу добавить соль, перец, рубленую зелень, по желанию измельчённый чеснок или лук, хорошо выбить на столе, разделить на биточки, охладить в холодильнике. Биточки запанировать в муке, взбитых яйцах, молотых пшеничных сухарях, обжарить с двух сторон до румяной корочки, довести до готовности в духовом шкафу.

Подать биточки с сезонными овощами и зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1