Ингредиенты:

•    600 г куриного мяса,
•    1 яйцо,
•    2 столовые ложки растительного масла,
•    1-2 столовые ложки мясного бульона,
•    2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей,
•    1 стакан нежирной сметаны,
•    соль,
•    молотый чёрный перец.

Для фарша:
•    3 столовые ложки тёртого твёрдого сыра,
•    2 яйца,
•    2 луковицы,
•    1 столовая ложка растительного масла,
•    соль,
•    молотый чёрный перец,
•    2 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

Куриное мясо нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, перец, немного бульона или молока. Вымешать фарш, разделать на лепёшки толщиной 1 см. На середину каждой положить начинку. Сформовать зразы продолговатой формы, запанировать их в сухарях, обжарить до образования румяной корочки и поставить в духовой шкаф на 4-5 минут.
Перед подачей полить зразы сметаной, гарнировать цветной капустой или жареным картофелем, дольками помидоров, посыпать рубленой зеленью.

Приготовление фарша: Отварное яйцо измельчить, добавить твёрдый тёртый сыр, пассерованный лук, рубленую зелень, соль, перец, перемешать.

Блюдо приготовлено в ресторане «Basarabia»
шеф-повар Лупу Вероника
г. Кишинэу, ул. Киев, 16/1